在衡山渡的市井烟火里,一款卤肉卷饼凭借地道风味与匠心制作,成为游客与本地食客争相打卡的人气美味。从饼皮到卤味、从搭配到酱料,每一处细节都透着用心,让小小卷饼吃出大满足。

吸引游客争相品尝的原因之一,莫过于“五彩缤纷”的卷饼饼皮。店家选用菠菜、艾叶、火龙果等新鲜蔬果榨汁和面,不添加多余色素,烙制后色泽自然、柔韧筋道,带着淡淡蔬果清香,既健康又清爽。与普通面饼相比,蔬菜饼皮更解腻、更有嚼劲,卷上馅料也不易破,口感层次更丰富;而水果饼皮则更加甘甜,搭配上馅料后,更好地中和了辛辣,突出了鲜香。

卤味是卷饼的灵魂。店家坚持每日现做现卤,精选优质食材,搭配秘制卤料慢火卤制,火候精准、香气浓郁。卤肉、豆皮、黑山椒火腿、鸡柳等软烂入味、肥而不腻,卤香层层渗透,入口唇齿留香。当日卤制、当日售罄,保证每一口都是新鲜好味。

“我刚吃上这口热乎的卷饼,偏甜辣口,我很喜欢,下次准备带上家人一起来品尝品尝。”深圳的游客张女士开心地分享。

张女士和老伴儿自退休后计划开启自己的旅行计划,第一站便是来到衡山渡。而第一站的第一味,便是品尝衡山渡的卤肉卷饼。她表示,跟以前吃过的卷饼最大不同点便是自由搭配模式。顾客可根据喜好选择卤肉、卤菜、鲜蔬等组合,荤素随心、丰俭由人,轻松定制专属口味。无论是偏爱醇厚肉香,还是喜欢清爽解腻,都能在这里找到心仪搭配。

除此之外,店家独门秘方甜酱与辣椒酱,成为了这款卷饼的点睛之笔。甜酱醇厚回甘、酱香浓郁;辣椒酱鲜辣过瘾、越嚼越香。两种酱料可单独食用,也可混搭提味,为卷饼注入独特风味,吃过便念念不忘。

“我们从饼皮的制作到酱香的调制都有一套特制的程序,在保证食物味道的基础上保证让游客吃得放心、吃得安心、吃得干净卫生。我希望通过我的手艺能够让更多的游客记住衡山渡,记住衡山渡的美食!”卤肉卷饼店店主旷先生表示。

一卷在手,蔬香、卤香、酱香交织,暖胃又暖心。来衡山渡,不妨停下脚步,尝一尝这份手工现做的卤肉卷饼,在烟火滋味里,感受衡山的地道美食魅力。(记者:何思霞 刘星语)