△衡山县白果镇楚南桥社区浩哥家庭农场负责人张浩展示手中的“战果”

“你看，像这种的就是有藕尖，藕尖就是长这样的，我拔一下给你看。”夏吃藕尖冬吃藕，现在已经是藕尖采摘的旺季。7月12日在衡山县白果镇楚南桥社区浩哥家庭农场的荷塘里，负责人张浩和村民们正在忙着采摘新鲜的藕尖。

只见张浩弯着腰，双手在水中摸索一会，便抽出一根细长的藕尖，在水里一荡，藕尖上的淤泥便清洗干净了。一会儿工夫，他已经采摘了一捆藕尖。他迫不及待地展示着手中的“战果”，脸上满是丰收的喜悦。

△刚刚采摘上岸的藕尖

据介绍，藕尖可以从3月份一直采收至9月底，一亩地大概能产两三百斤的藕尖。张浩的40余亩荷塘，每天可以挖出藕尖近50斤，每斤藕尖售价在10到12元左右。从3月份以来，他的藕尖生意就非常火爆，主要销往上海、深圳等地，附近饭店的订单也是源源不断。

除此之外，张浩还在自家荷塘养殖了荷花鱼、泥鳅等，既提高了藕尖的品质，还增加了收入，如今一亩田能够有6000余元的经济收益。

为了更高效地进行采摘作业，张浩还请了附近的三个村民一起帮忙，张雪云便是其中一员。正在荷塘弯腰采摘藕尖的张阿姨说，每天来帮忙采摘莲蓬、藕尖，她可以拿到140元的工资。

△衡山县白果镇楚南桥社区村民张雪云正在采摘藕尖

“我每天就是摘莲蓬、扯藕尖，工作8个小时。在家门口就能够工作挺好的，又可以就近照顾小孩，还能够赚钱。”衡山县白果镇楚南桥社区村民张雪云说。

△新鲜出锅的素炒藕尖

藕尖是连接藕节根白色的茎，具有嫩、细、白、脆的特点，是夏季一道爽口的食材。

“主要是看个人喜欢，放一点点肉翻炒也可以，有的地方就喜欢做酸辣藕尖，放点酸辣椒泡一下，那藕尖味道又不一样，所以藕尖的吃法有很多。”提起藕尖的做法，张浩如数家珍。

将洗干净的藕尖斜切成片后，起锅烧油，放入生姜、大蒜，再倒入藕尖迅速翻炒……短短几分钟，一份色香味俱全的素炒藕尖便出锅了，扑面而来的香味让人垂涎欲滴。藕尖鲜嫩松口的口感也使得它成为了人们夏季餐桌上的“常客”，深受消费者喜爱。

“口感很好啊，又脆又甜，很适合夏天吃。”衡山县白果镇楚南桥社区村民彭红升尝过了素炒藕尖的味道后，赞不绝口。（文峰、廖晶、文雅婷）