卡路里是食物热量单位，与食物种类无关，无论食用碳水化合物、脂肪、糖类或是蛋白质，它们都含有卡路里。某些脱脂或低脂食品额外含有糖分。糖分能提供人体相当的热量，所以所谓的脱脂食品并非不含热量。如果只控制碳水化合物的食用，人体同样有可能摄取过多卡路里。同样的，如果过分减少饮食的多样性，人体将流失部分生命必需的营养素，也无法长期维持这样的饮食。

　　进食的时间并不影响人体消耗热量，体重管理最关键的因素是一天二十四小时内机体摄取与消耗热量的总数。尽管体育运动对于保持体重很关键，控制饮食也同样重要。如果人体从食物摄取的卡路里数量超过日常活动与体育锻炼消耗的热量，体重仍然会增加。（县疾控中心）